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Burrito de Feijão Preto e Batata-Doce
Este burrito é uma ótima opção para um almoço prático ou um jantar rápido. Cheio de ingredientes saudáveis como feijão preto, batata-doce e vegetais frescos, é um prato completo que vai satisfazer sua fome e seu paladar. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 4 Pessoas
Calorias : 1400kcal
Custo: R$30,00
Ingredientes
Para o recheio:
- 1 xícara de feijão preto cozido ou 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 batata-doce média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
Para montar o burrito:
- 4 tortilhas de trigo grandes
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 1/2 xícara de milho cozido
- 1 abacate fatiado
- 1/4 xícara de molho de tomate ou salsa
- Folhas de alface opcional
Modo de Preparo
Para o recheio:
- Batata-Doce: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, misture os cubos de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados.
- Refogado: Em uma frigideira grande, aqueça a outra colher de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue até que estejam macios.
- Feijão Preto: Adicione o feijão preto, o cominho, a páprica, a pimenta em pó e o suco de limão à frigideira. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a batata-doce assada e o coentro fresco, misturando bem.
Para montar o burrito:
- Preparação das Tortilhas:Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou no micro-ondas até que estejam quentes e maleáveis.
- Montagem: No centro de cada tortilha, coloque uma camada de arroz integral, seguida pelo recheio de feijão preto e batata-doce, milho, abacate fatiado, e molho de tomate ou salsa. Adicione folhas de alface, se desejar.
- Enrolar: Dobre os lados da tortilha sobre o recheio e depois enrole firmemente de baixo para cima.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode usar outros tipos de feijão ou adicionar legumes como espinafre, cenoura ou abobrinha ao recheio.
- Conservação: Os burritos podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque no micro-ondas ou em uma frigideira até aquecer completamente.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Este burrito é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais dos feijões, batata-doce e vegetais frescos.
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