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Ratatouille Assado com Quinoa
Este prato é perfeito para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. A combinação de vegetais assados com quinoa é rica em proteínas, fibras e antioxidantes. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 5 Pessoas
Calorias : 1400kcal
Custo: R$30,00
Ingredientes
Para o Ratatouille:
- 1 berinjela média cortada em rodelas finas
- 1 abobrinha média cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 3 tomates médios cortados em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Quinoa:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada opcional
Modo de Preparo
Para o Ratatouille:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, distribua as rodelas de berinjela, abobrinha, pimentões, cebola e tomate em camadas alternadas.
- Espalhe o alho picado sobre os legumes e regue com azeite de oliva. Polvilhe com tomilho, orégano, sal e pimenta-do-reino.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Para a Quinoa:
- Enquanto os legumes assam, enxágue a quinoa em água corrente. Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia.
- Retire a quinoa do fogo e adicione azeite de oliva, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada, se desejar. Misture bem.
Para servir:
- Em pratos individuais, coloque uma porção de quinoa e cubra com uma generosa quantidade de ratatouille assado.
- Decore com mais salsinha fresca, se desejar, e sirva quente.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode usar outros vegetais, como cogumelos ou batata, para variar a receita. Adicionar ervas frescas, como manjericão ou alecrim, também é uma ótima opção.
- Conservação: O ratatouille pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. A quinoa cozida pode ser armazenada por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Esta receita é rica em proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, graças à combinação de quinoa e legumes frescos. É uma opção saudável e equilibrada para qualquer refeição.
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