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Espaguete de Abobrinha com Pesto de Abacate
Esta é uma alternativa leve e saudável ao tradicional espaguete, com um pesto cremoso e nutritivo feito de abacate. É uma refeição rápida, fácil e perfeita para os dias quentes. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 4 Pessoas
Calorias : 800kcal
Custo: R$25,00
Ingredientes
Para o Espaguete de Abobrinha:
- 4 abobrinhas médias
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Pesto de Abacate:
- 1 abacate maduro
- 1/4 xícara de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de nozes ou castanhas-de-caju
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água conforme necessário para ajustar a consistência
Modo de Preparo
Para o Espaguete de Abobrinha:
- Usando um espiralizador, faça espaguete com as abobrinhas. Se não tiver um espiralizador, você pode usar um descascador de legumes para fazer tiras finas.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o espaguete de abobrinha e refogue por 2-3 minutos, até ficar levemente macio. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e reserve.
Para o Pesto de Abacate:
- Em um processador de alimentos, adicione o abacate, manjericão, nozes ou castanhas, alho, suco de limão e azeite de oliva. Processe até obter uma mistura homogênea.
- Adicione água, uma colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para servir:
- Em uma tigela grande, misture o espaguete de abobrinha com o pesto de abacate, mexendo bem para cobrir uniformemente.
- Decore com folhas de manjericão fresco e nozes picadas, se desejar. Sirva imediatamente.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode usar outras ervas frescas, como coentro ou salsinha, no lugar do manjericão. Adicionar tomate cereja cortado ao meio é uma ótima opção para dar um toque colorido e sabor extra.
- Conservação: O espaguete de abobrinha deve ser consumido imediatamente após o preparo para evitar que fique aguado. O pesto de abacate pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Esta receita é rica em gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes, graças ao abacate e ao manjericão. É uma opção leve e nutritiva para qualquer refeição.
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