Salada de Quinoa com Grão-de-Bico e Abacate

Para uma refeição leve, refrescante e cheia de nutrientes, experimente uma Salada Vegana de Quinoa com Grão-de-Bico e Abacate Esta salada combina uma variedade de vegetais frescos, resultando em um prato colorido e saboroso. Vamos à receita?

Tempo Total30

Refeição: Salada

Cozinha: Internacional

Palavra chave: abacate, Grão de bico, Quinoa, Salada

Serve Até: 4 Porções

Calorias : 1200kcal

Custo: R$25,00

Ingredientes

1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 lata de grão de bico cozido e escorrido aproximadamente 400g
1 abacate maduro cortado em cubos
1 pepino médio picado
1 pimentão vermelho picado
1 cenoura ralada
1/4 de xícara de cebola roxa picada
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar a Quinoa:

Lave uma quinoa em água corrente.
Em uma panela, acrescente a quinoa e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa fique macia. Deixe esfriar.

Preparar os Ingredientes:

Enquanto a quinoa esfria, prepare os outros ingredientes. Pique o pepino, o pimentão vermelho e a cebola roxa, e rale a cenoura.

Montar a Salada:

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o grão de bico, o abacate, o pepino, o pimentão vermelho, a cenoura, a cebola roxa e a salsinha.
Regue uma salada com azeite de oliva e suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes.

Servir:

Sirva uma salada fresca. Se desejar, decore com mais salsinha picada.

Informações Adicionais

Variedade: Experimente adicionar outros vegetais, como tomate cereja ou espinafre, para variar a salada.
Conservação: A salada pode ser guardada na geladeira por até 2 dias. No entanto, adicione o abacate apenas na hora de servir para evitar que se escureça.
Benefícios Nutricionais: A quinoa é uma excelente fonte de proteínas completas, enquanto o grão-de-bico e o abacate fornecem fibras, vitaminas e gorduras saudáveis.