Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

O Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate é um clássico querido por muitos, e esta versão vegana não deixa nada a desejar! Perfeito para o café da tarde, aniversários ou qualquer momento em que você queira um bolo úmido e delicioso. Feito sem ovos ou laticínios, este bolo é leve e tem uma cobertura de chocolate irresistível.

Tempo de Preparo 15

Tempo de Cozimento40

Tempo Total55

Refeição: Bolo

Cozinha: Clássica

Palavra chave: Bolo, Cenoura, Chocolate

Serve Até: 10 Pedaços

Calorias : 2200kcal

Custo: R$15,00

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de cenoura ralada aproximadamente 3 cenouras médias
1/2 xícara de óleo vegetal ou óleo de coco derretido
1 xícara de açúcar de coco ou açúcar mascavo
1/2 xícara de leite de amêndoa ou outro leite vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

Cobertura:

1/2 xícara de chocolate vegano derretido
1/4 xícara de leite de coco parte sólida
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro opcional

Modo de Preparo

Preaqueça o Forno:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro ou uma forma retangular.

Preparar a massa:

No liquidificador, bata as cenouras raladas, o óleo, o açúcar, o leite de amêndoa e o extrato de baunilha até obter uma mistura misturada.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até incorporar bem, sem bater em excesso.

Assar o Bolo:

Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.

Preparar a Cobertura:

Derreta o chocolate vegano em banho-maria ou sem micro-ondas.
Misture o chocolate derretido com o leite de coco e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado.

Informações Adicionais

Variedade de Coberturas: Você pode experimentar outras coberturas veganas, como ganache de chocolate amargo ou glacê de limão.
Armazenamento: Conservar o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.
Versão Integral: Para uma ainda mais saudável, use farinha de trigo integral no lugar da versão branca.
Sugestão de Serviço: Sirva com um café ou chá para um lanche da tarde perfeito.

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