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Caril de Grão-de-Bico e Espinafre com Leite de Coco
Este prato é perfeito para aquecer seu dia com uma explosão de sabores. Com grão-de-bico, espinafre fresco e um molho cremoso de leite de coco, este caril é uma opção nutritiva e deliciosa. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 5 Pessoas
Calorias : 1600kcal
Custo: R$30,00
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido ou 1 lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 1 maço de espinafre fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado aproximadamente 1 colher de sopa
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata de leite de coco 400 ml
- 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Coentro fresco picado para decorar
- Arroz integral cozido para servir
Modo de Preparo
- Lave o espinafre e reserve. Pique a cebola, o alho, o gengibre e o pimentão.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco. Adicione a cebola e refogue até que esteja macia e translúcida. Adicione o alho, o gengibre e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a pasta de curry vermelho, cominho, cúrcuma e coentro em pó à panela. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente para liberar os aromas das especiarias.
- Adicione o leite de coco e o grão-de-bico cozido à panela. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que o molho comece a engrossar.
- Adicione o espinafre fresco à panela e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que esteja murcho e bem incorporado ao molho.
- Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Misture bem.
- Sirva o caril quente, decorado com coentro fresco picado, acompanhado de arroz integral.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode usar outros vegetais de sua preferência, como couve-flor, brócolis ou batata-doce, para variar o caril.
- Conservação: O caril pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite de coco se necessário.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Este caril é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais do grão-de-bico e espinafre, além de gorduras saudáveis do leite de coco.
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