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Espaguete de Abobrinha com Pesto de Manjericão e Nozes
Este prato é perfeito para um almoço leve ou um jantar saudável. Feito com abobrinha no lugar do macarrão tradicional e um pesto cremoso de manjericão e nozes, este espaguete é uma opção baixa em carboidratos e cheia de sabor. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 4 Pessoas
Calorias : 800kcal
Custo: R$25,00
Ingredientes
Para o espaguete:
- 4 abobrinhas médias
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o pesto:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de nozes
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de levedura nutricional opcional, para um sabor "queijo"
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Para o espaguete:
- Preparação da Abobrinha: Lave bem as abobrinhas e, com a ajuda de um espiralizador ou um descascador de legumes, corte-as em tiras finas para formar o "espaguete". Se não tiver um espiralizador, você pode cortar a abobrinha em tiras finas com uma faca.
- Cozimento: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione o espaguete de abobrinha e refogue por 2-3 minutos até que esteja ligeiramente macio, mas ainda al dente. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Para o pesto:
- Preparação do Pesto: No processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, as nozes, o alho, o suco de limão e a levedura nutricional (se estiver usando). Pulse até que tudo esteja bem picado.
- Azeite de Oliva: Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em um fio contínuo até que o pesto atinja a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem:
- Combinando: Misture o espaguete de abobrinha com o pesto de manjericão e nozes até que esteja bem coberto.
- Servir: Sirva imediatamente, decorado com algumas folhas de manjericão e nozes extras, se desejar.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode usar amêndoas, castanhas de caju ou pinhões no lugar das nozes para variar o sabor do pesto.
- Conservação: O espaguete de abobrinha deve ser consumido imediatamente para evitar que fique aguado. O pesto pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em um recipiente hermético.
- Acompanhamentos: Este prato pode ser servido sozinho como uma refeição leve ou acompanhado de uma salada verde para um almoço completo.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Este espaguete é uma excelente fonte de vitaminas A e C da abobrinha, gorduras saudáveis das nozes e antioxidantes do manjericão.
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