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Lasanha de Berinjela e Abobrinha
Essa lasanha é perfeita para quem quer desfrutar de um prato saboroso e saudável, sem abrir mão do prazer de uma refeição bem feita. Com camadas de berinjela e abobrinha grelhadas, combinadas com um delicioso molho de tomate caseiro, espinafre fresco e cogumelos, essa receita é rica em nutrientes e cheia de sabor. O toque final fica por conta do queijo vegano derretido, que deixa tudo ainda mais gostoso.Ideal para um almoço de domingo ou um jantar especial, essa lasanha vai surpreender a todos pela sua leveza e sabor
Serve Até: 5 Pessoas
Calorias : 930kcal
Custo: R$60,00
Ingredientes
- 2 Berinjelas Grandes Fatiadas
- 2 Abobrinhas Grandes Fatiadas
- 2 Xícaras de Molho de Tomate Caseiro
- 1 Xícara de Queijo Vegano Ralado
- 1 Xícara de espinafre Fresco Picado
- 1 Xícara de Cogumelos Fatiados
- 2 Dente de Alho Picados
- Sal
- Pimenta
- Azeite de Oliva
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha com um pouco de azeite, sal e pimenta até que estejam macias.
- Em uma assadeira, espalhe uma camada de molho de tomate.
- Coloque uma camada de fatias de berinjela e abobrinha, seguida por espinafre, cogumelos e queijo vegano.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de molho e queijo.
- Asse por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode substituir o queijo vegano ralado por uma mistura de tofu esfarelado com levedura nutricional para uma opção ainda mais saudável e com menos calorias. Outra alternativa é usar um molho branco vegano à base de castanhas-de-caju ou leite de amêndoas.
- Conservação: Se sobrar lasanha, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, basta levar ao forno ou ao micro-ondas até que esteja quente.
- Congelamento: Essa lasanha também pode ser congelada. Depois de montada e antes de assar, cubra bem com filme plástico e papel alumínio. Pode ser mantida no congelador por até 3 meses. Para assar, descongele na geladeira durante a noite e asse conforme as instruções.
- Versatilidade: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como cenouras, pimentões ou até mesmo grão-de-bico cozido, para incrementar a lasanha com mais nutrientes e sabores.
- Servir: Essa lasanha é deliciosa por si só, mas você pode servir acompanhada de uma salada verde fresca e um pão de alho vegano para uma refeição completa e satisfatória.
- Benefícios Nutricionais: Este prato é rico em fibras, vitaminas e minerais, fornecendo uma refeição balanceada e nutritiva. A berinjela e a abobrinha são ótimas fontes de antioxidantes, enquanto o espinafre é rico em ferro e cálcio. Os cogumelos adicionam um toque de umami e são uma excelente fonte de proteínas vegetais.
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