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Paella de Legumes
Esta versão vegana da tradicional paella espanhola é cheia de sabores vibrantes e ingredientes frescos. É uma refeição perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 5 Pessoas
Calorias : 1800kcal
Custo: R$40,00
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz para paella
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 tomate grande picado
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de vagem picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma paellera ou uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos, até ficarem macios.
- Adicione os pimentões e continue refogando por mais 5 minutos.
- Adicione o arroz à panela e mexa bem para cobrir os grãos com o azeite e os temperos. Cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo de legumes, açafrão, páprica, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Adicione a abobrinha, tomate, ervilhas e vagem à panela. Misture tudo e leve para ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a paella, sem mexer, por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de legumes durante o cozimento.
- Esprema o suco de limão sobre a paella e decore com salsinha fresca picada.
- Sirva a paella de legumes quente, diretamente da paellera ou panela.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como cogumelos, alcachofras ou espinafre. Para um toque extra de sabor, adicione corações de alcachofra ou azeitonas verdes.
- Conservação: A paella pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo de legumes para evitar que resseque.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Esta receita é rica em fibras, vitaminas e minerais, graças à variedade de legumes. É uma opção saborosa e nutritiva para uma refeição completa.
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