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Risoto de Abóbora com Espinafre e Nozes
Este risoto é uma opção incrível para um jantar especial ou uma refeição reconfortante. Feito com abóbora cremosa, espinafre fresco e crocantes nozes, este prato é rico em sabor e textura. A cremosidade da abóbora e o sabor das nozes complementam perfeitamente o arroz arbóreo, criando um risoto que é tanto saudável quanto delicioso.Ideal para impressionar em um jantar com amigos ou para uma refeição aconchegante em família, este risoto vai surpreender a todos pela sua riqueza de sabores. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 4 Pessoas
Calorias : 1600kcal
Custo: R$40,00
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 2 xícaras de abóbora picada butternut ou japonesa
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de espinafre fresco picado
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco opcional
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de noz-moscada opcional
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional opcional, para um sabor "queijo"
Modo de Preparo
- Preparo da Abóbora: Cozinhe a abóbora em água fervente até que esteja macia. Escorra e amasse bem até formar um purê. Reserve.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam macios e levemente dourados.
- Adicionando o Arroz: Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, até que os grãos estejam levemente translúcidos.
- Vinho Branco: Se estiver usando, adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado.
- Caldo de Legumes: Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Adicione mais caldo à medida que for sendo absorvido pelo arroz. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso, cerca de 18-20 minutos.
- Adicionando Abóbora e Espinafre: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o purê de abóbora, o espinafre e a noz-moscada. Misture bem até que tudo esteja incorporado e o espinafre murche.
- Finalização: Tempere com sal, pimenta e a levedura nutricional, se estiver usando. Adicione as nozes picadas e misture delicadamente.
- Servir: Sirva o risoto imediatamente, decorado com algumas nozes extras e uma pitada de pimenta moída na hora.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode substituir o arroz arbóreo por arroz integral para uma versão mais saudável, embora o tempo de cozimento seja maior e a textura um pouco diferente.
- Conservação: O risoto é melhor servido fresco, mas você pode armazenar as sobras na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo de legumes ou água para recuperar a cremosidade.
- Sustentabilidade: Opte por ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Este prato é uma excelente fonte de fibras, vitaminas A e C da abóbora, ferro e cálcio do espinafre, e gorduras saudáveis das nozes.
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