Salada de Grão-de-Bico com Abacate e Quinoa

Esta salada é perfeita para um almoço nutritivo, combinando grão-de-bico rico em proteínas, quinoa cheia de nutrientes e abacate cremoso. É uma refeição completa, fácil de preparar e deliciosa. Vamos conferir a receita?

Tempo de Preparo 20

Tempo Total20

Refeição: Salada

Cozinha: Internacional

Palavra chave: abacate, Grão de bico, Quinoa

Serve Até: 4 Pessoas

Calorias : 800kcal

Custo: R$25,00

Ingredientes

1 xícara de quinoa
1 1/2 xícaras de água
1 lata de grão-de-bico enxaguado e escorrido
1 abacate maduro cortado em cubos
1 pepino cortado em cubos
1 pimentão vermelho picado
1/2 cebola roxa picada
1/4 xícara de salsinha fresca picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar a Quinoa:

Lave a quinoa em água corrente.
Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia. Deixe esfriar.

Preparar os Ingredientes:

Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico, o abacate, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e a salsinha.

Montar a Salada:

Adicione a quinoa cozida e fria à tigela com os outros ingredientes.
Regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Servir:

Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos para deixá-la mais refrescante.