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Tacos de Lentilha com Guacamole
Esta é uma alternativa saudável e saborosa aos tradicionais tacos, usando lentilhas como base proteica e guacamole fresco para dar um toque cremoso. É uma refeição perfeita para um jantar rápido e divertido. Vamos aprender a fazer essa delícia? Confira a receita completa abaixo e bom apetite!
Serve Até: 4 Pessoas
Calorias : 1600kcal
Custo: R$30,00
Ingredientes
Para o Recheio de Lentilha:
- 1 xícara de lentilhas secas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate grande picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de legumes
Para o Guacamole:
- 2 abacates maduros
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 tomate pequeno picado
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os Tacos:
- 8 tortillas de milho ou trigo
- Alface picada
- Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
Para o Recheio de Lentilha:
- Enxágue as lentilhas em água corrente. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue por 2-3 minutos, até ficarem macios. Adicione as lentilhas, o caldo de legumes, cominho, páprica, pimenta em pó, sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
- Em uma frigideira grande, aqueça a outra colher de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o pimentão e o tomate, e refogue por 5-7 minutos. Misture os legumes cozidos com as lentilhas e ajuste os temperos, se necessário.
Para o Guacamole:
- Em uma tigela, amasse os abacates com um garfo. Adicione a cebola roxa, tomate, suco de limão, coentro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma consistência cremosa.
Para servir:
- Aqueça as tortillas em uma frigideira ou no forno. Coloque uma porção do recheio de lentilha em cada tortilla, adicione alface picada e uma colher de guacamole.
- Decore com mais coentro fresco e sirva com rodelas de limão ao lado.
Informações Adicionais
- Substituições: Você pode usar feijão preto ou grão-de-bico no lugar das lentilhas. Adicionar molho picante ou jalapeños é uma ótima opção para quem gosta de um toque mais apimentado.
- Conservação: O recheio de lentilha e o guacamole podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o recheio de lentilha antes de servir e prepare o guacamole fresco para melhor sabor.
- Sustentabilidade: Utilize ingredientes orgânicos e locais sempre que possível para apoiar práticas agrícolas sustentáveis e reduzir sua pegada ambiental.
- Benefícios Nutricionais: Esta receita é rica em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis, graças às lentilhas e ao abacate. É uma opção equilibrada e nutritiva para qualquer refeição.
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